Le pâté en pot antillais est une spécialité martiniquaise, que l'on réserve habituellement pour les repas de fête (baptême, mariage...).

C'est une soupe épaisse faite à base de légumes et fressure (abats de chèvre locale), cabri, bœuf ou mouton : foie, cœur, tripes ainsi que la tête, les pieds.

Pour les végétariens, remplacer la viande par du soja texturé c'est très bon !

Sa préparation et sa cuisson sont très longues.

En fin de cuisson, on y ajoute les câpres égouttées.


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