Galette de manioc cassave
En créole Kassav'
Galette emblématique des Antilles
Spécialités culinaires

La cassave ou kassav', est une galette obtenue après la cuisson de la farine de manioc.

En Martinique, elle se consomme fourrée, avec par exemple de la chiquetaille de morue, ou encore sucrée, à la confiture de coco, pâte de goyave.

De nos jours, les diverses opérations de fabrication de la cassave restent les mêmes que celles des indiens Caraïbes, à savoir râpage, pressage, tamisage et cuisson ; le matériel lui même est resté en général très traditionnel.

Le nom du groupe Kassav' fait référence à cette galette fabriquée avec du couac, une farine obtenue par le râpage de la racine de manioc.

Il ne reste que très peu de kassaveries traditionnelles, essentiellemnt dans le nord de la Martinique...


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Présidentielles Martinique

Résultats Martinique 1er tour
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Protégeons la nature
Tortue olivatre

La tortue olivâtre, fait partie des plus petites tortues marines.

Sa carapace, plate et brune est cordiforme et en retrait au niveau des pattes antérieures.

Lepidochelys olivacea, mesure de 63 cm...

Proverbe créole du jour

Fanm tonbé pa janmen dézespéré.

La femme ne se décourage jamais.

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Chiffre du jour

42 000

C'est le nombre de billets du BUMIDOM délivrés de 1963 à 1982 en Martinique.