gombo
En créole Gonbo
Abelmoschus esculentus
Légumes

Le gombo, est le fruit allongé d’une plante tropicale, originaire d'Afrique.

C'est une plante forte ancienne dont le fruit, consommé vert comme légume, intervient dans dans nombreuses préparations culinaires. On raconte qu'il était déjà consommé en Egypte à l'époque des pharaons; ce qui est fort probable.

Il contient des graines comestibles, mais on le consomme comme légume.

Appelé aussi Gumbo, Ambrette, Okra...

Il est largement consommé en Martinique ainsi que dans les pays Tropicaux, Arabes, Méditerranéens et dans le sud des États-Unis.

Atouts santé

Le gombo contient une proportion élevée de fibres alimentaires, auxquelles on reconnaît la propriété de prévenir la constipation, de contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et d’aider au contrôle du diabète de type 2.

Proverbe

Jadin loin, gonbo gaté.
Lorsque le jardin est loin, les gombos s'abîment.


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34

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