Noix de coco

La noix de coco ou coco est le fruit du cocotier.

Le fruit exotique, telle qu'il nous est offert dans les magasins, n'est qu'une petite partie du fruit complet, du cocotier.

Les espagnols l’introduisent aux Antilles au 16^e siècle.

On trouve dix à vingt coco par cocotier.

Chacun pèse 1 à 1,5 kg et est constitué d'une première écorce fibreuse et brune, d'une coque brune très dure, à l'intérieur de duquel se trouve la pulpe comestible de la noix de coco.

A l'intérieur de la cavité, on trouve la fameuse eau de coco.

La pulpe sèche du coco râpé sert à la confection de :

• Confiture de coco,
• Farine,
• Huile,
• Lait,
• Tablettes...