Avocat

L’avocat est le fruit de l’avocatier, un arbre originaire du Mexique.

Il est souvent consommé et traité comme un légume en cuisine.

C'est un produit du terroir antillais réputé pour sa taille généreuse, sa texture fondante et son goût subtil rappelant la noisette et le beurre. 

Caractéristiques principales

• Taille et poids : Les avocats martiniquais sont souvent très gros, pouvant peser de 500 g à plus de 1 kg (voire 2 kg) et mesurer jusqu'à 20 cm,
• Variétés : La variété historique la plus cultivée est le Lula, mais on trouve aussi le célèbre avocat beurre et des variétés plus rares comme l'avocat rouge de Martinique,
• Chair : Jaune pâle à verte, très crémeuse, riche en bons lipides et idéale pour constituer un repas à elle seule,
• Saison : La pleine saison s'étend généralement d'août à décembre (avec des premiers fruits dès juillet et parfois jusqu'en fin d'année selon les variétés)

Botanique

C'est un fruit (plus précisément une baie à gros noyau) provenant de la fleur de l'avocatier (Persea americana).

Cuisine 

Aux Antilles, il se déguste principalement salé (en salade, en tranches, glaces ou dans le traditionnel féroce d'avocat). 

Nutrition

Contrairement à la majorité des fruits sucrés, il se distingue par sa richesse en lipides (bons gras) et en fibres.