Groseille pays

Spécialité des Antilles

Groseille Martinique
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An kréyol Gwozèy péyi
Nom scientifique Hibiscus sabdariffa
Origine Afrique occidentale
Fruits

La groseille pays est  le fruit de l’hibiscus sabdariffa, cultivée à la Martinique pour la confection d’un sirop traditionnel des fêtes de fin d’année.

Toutes les parties de l’hibiscus sont utilisées dans :

  • L’alimentation,
  • La médecine traditionnelle,
  • L’industrie du textile...

Le fruit est composé d’un calice de cinq sépales devenant juteux, charnus et croquants à maturité. Il renferme une capsule verte dans laquelle se cachent des petites graines noires.

La groseille-pays contient des pigments jaunes et rouges qui lui donnent sa couleur pourpre.

Spécialité des Antilles, à l’approche de la fête de Noël, les familles martiniquaises récoltent, les fruits du groseillier-pays, pour en faire de délicieux thés, confitures ou sirops au goût acidulé qui se marie bien avec le rhum de Martinique, ou juste de la glace pillée...

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