| An kréyol | Kako |
| Nom scientifique | Theobroma cacao |
| Origine | Amérique du Sud |
| Fruits |
Ingrédient indispensable dans la fabrication du chocolat, le cacao est un fruit de forme ovoïde qui prend une couleur orangée une fois mûr.
La cabosse contient de trente à quarante fèves violettes lovées dans une pulpe rosée.
Le Parc Naturel Régional de la Martinique a initié en juin 2013, un programme de plantation de cacao, de café et de vanille sur des terres agricoles en agroforesterie. Cette initiative commence à porter ses fruits.
Le musée du cacao en Martinique est la visite incontournable pour les amoureux du chocolat.
Bon à savoir
La consommation de chocolat dans le monde augmente deux fois plus vite que la production (3% contre 1,5%), notamment à cause des crises dans les pays producteurs et de nouvelles consommations en Asie et Europe de l'Est.
D’un point de vue chimique, le chocolat est un des produits les plus complexes que la science connaît avec plus de 300 composés aromatiques identifiés. Les cacaoyers se classent en 3 grandes familles : Criollo, Forastero et Trinitario.
Proverbe
« Si ou pwan chimen kako, ou pou jwenn moun ka palé Patwa. »
Si tu suis la route du cacao, tu rencontreras des gens qui parlent le patois.
