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Christophine ou chayote
Sechium Edule
Légumes

C'est en souvenir de Christophe Colomb que la chayotte porte le nom de cristophine

Le fruit, dont le nom se confond avec celui de la plante, se consomme comme légume. Sa chair est fibreuse, et riche en eau ; c'est un légume peu calorique comme la courgette. 

Il demeure vert à maturité, avec l'allure d'une grosse poire légèrement aplatie.

Comment la consommer ?

On la pèle avant ou après cuisson : le cœur devra être de préférence retiré car, bien que comestible, il demeure un peu coriace, même cuit.

Elle est fréquemment consommée en gratin en Martinique.


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